煮銀耳湯的水量應該是銀耳的2-3倍，而電飯煲煮銀耳湯的水量也要根據銀耳的量來定。如果是煮一小碗銀耳湯，可以加1-2杯水；如果是煮一鍋銀耳湯，可以加6-8杯水。銀耳吸水很快，所以加水的時候可以先少加，等銀耳開始吸水后再根據需要適量加水。