土豆隔夜容易產(chǎn)生毒素，會(huì)對(duì)人體健康造成危害。當(dāng)土豆被削皮或削壞后，細(xì)菌侵入土豆內(nèi)部，一旦儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，土豆就會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)——硝酸鹽。硝酸鹽在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)和血紅蛋白結(jié)合形成亞硝基血紅蛋白，這是一種致**物質(zhì)，對(duì)人體健康有嚴(yán)重危害。為了保證我們的健康，不要吃隔夜的土豆。
1.從營(yíng)養(yǎng)吸收角度來(lái)說(shuō)：其實(shí)土豆和雞蛋一起炒本身不會(huì)產(chǎn)生啥有害物質(zhì)，但有人擔(dān)心它們搭配會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收。3.從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣來(lái)講：在咱們?nèi)粘５娘嬍硞鹘y(tǒng)里，很少會(huì)把土豆和雞蛋放在一起炒著吃。
