1.選用新鮮的魷魚，切片后用清水泡去血水。
2.將魷魚片放入開水中焯水，時間不要過長，只需數秒鐘即可。
3.撈出魷魚片，用涼水沖洗，除去余熱。
4.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜炒香。
5.加入魷魚片翻炒，加入一點鹽和料酒提味。
6.加入蔬菜和調料炒勻即可。
注意事項：
1.焯水的時間不要過長，否則魷魚會變硬。
2.不要加入過多的調料，以保持魷魚的味道。
3. 翻炒需要快速，以免魷魚過度烹煮變硬。
干魷魚做成魷魚絲只需經過泡發處理、去腥熟制、撕條干燥三步，在家就能做出口感柔韌的成品。2.去腥蒸熟，鍋里加水燒開，放入3片姜片和一勺料酒去腥，把切好的魷魚塊放進蒸鍋篦子上，轉中火蒸10分鐘左右就可以熟透，蒸好的魷魚塊撈出來瀝干水分，放在一旁徹底放涼。
