大蒜用激光打是為了提高其品質(zhì)和保鮮效果。激光處理可以讓大蒜表面形成一層微薄的保護(hù)膜，能夠防止水分的蒸發(fā)和氧化作用的發(fā)生，延長(zhǎng)大蒜的保存期限。激光處理還可以提高大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分和口感，使其更加美味。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會(huì)變多。
