1. 選擇新鮮的油麥菜，洗凈切成3-4厘米長(zhǎng)的段。

　　2. 熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)放入姜片、蒜片爆香。

　　3. 放入油麥菜翻炒，加少量水煮開，加鹽調(diào)味。

　　4. 高溫快炒，讓菜色變亮，出香味。

　　5. 菜熟后加少量生抽和少許白胡椒粉，翻炒幾下即可起鍋。

　　小竅門：

　　1. 炒菜時(shí)要控制火候，油溫不能太高，以免油麥菜失去顏色和口感。

　　2. 在炒制過程中不斷翻炒，讓菜均勻受熱，炒出美味的清炒油麥菜。