燉大片牛肉時(shí)，可以嘗試以下方法：

　　1. 先用熱水將牛肉焯水，去掉血水和腥味。

　　2. 準(zhǔn)備好配料：姜片、蔥段、料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮等，可以按照個(gè)人口味適量添加。

　　3. 將焯水后的牛肉放入鍋中加入全部配料和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，時(shí)間至少半個(gè)小時(shí)以上，直到牛肉變得非常軟爛。

　　4. 可以根據(jù)個(gè)人口味適量放入蔬菜或豆腐等配料，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。

　　5. 最后可以根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽，調(diào)整味道即可。

　　注意：燉牛肉時(shí)需要慢火慢燉，可以增加口感和鮮美度。同時(shí)加入適量的調(diào)料也是關(guān)鍵，可以讓牛肉更加美味。