炒蓮藕的z佳做法應該是將蓮藕先切成小塊，煮熟或者焯水，去除生味和澀味，同時保留營養，然后再炒制。以下是一份簡單的炒蓮藕的做法：

　　材料：

　　-蓮藕200克

　　-大蒜2瓣

　　-蔥1根

　　-肉末50克

　　-胡蘿卜1根

　　-鹽、雞精、生抽、料酒、油、水淀粉適量

　　做法：

　　1. 蓮藕去皮，切成塊狀，胡蘿卜也切成小塊；大蒜切成末，蔥切成段。

　　2. 熱鍋加油，放入蔥段和大蒜末煸炒，放入肉末煸炒至變色。

　　3. 把蓮藕和胡蘿卜放入鍋中，加入料酒、鹽、雞精和生抽調味翻炒均勻。

　　4. 加少量水燒開，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

　　5. 最后勾入適量水淀粉，翻炒均勻即可。

　　這道菜不僅色香味俱佳，而且蓮藕富含膳食纖維、維生素和礦物質，胡蘿卜也富含維生素A和抗氧化劑，加上少量肉末和調味料，營養豐富、美味可口。