以下是一些方法，可以幫助牛肉變得軟爛：

　　1. 腌制：可以先將牛肉切成薄片或者小塊，放入腌料中腌制一段時間，這樣可以讓牛肉更加嫩化。

　　2. 慢燉：將牛肉放入鍋中，加入適量的水，煮至水開后，改為小火慢燉幾個小時，直到牛肉變得軟爛。

　　3. 壓力鍋：將牛肉放入壓力鍋中，加入適量的水，使用高壓煮烹，可以在短時間內讓牛肉變得軟爛。

　　4. 牛肉醬：將牛肉切成小塊，放入鍋中煮烹，加入適量的醬料等調料，慢慢熬煮，直到牛肉變得軟爛。

　　5. 切法：當切牛肉時，可以將牛肉橫著切，這樣可以切斷筋膜，讓牛肉更容易軟化。

　　6. 泡制：將牛肉放入水中泡制一段時間，這樣可以軟化牛肉，并且去除牛肉中的一些腥味。

　　7. 堿水煮烹：將牛肉放入堿水中煮烹，這樣可以讓牛肉變得更加嫩滑。