西紅柿炒得好吃的關鍵是要注意以下幾點：1. 選材：選用新鮮、飽滿、紅艷的西紅柿，品質好的西紅柿炒出來口感更佳。2. 切法：將西紅柿切成大小均勻的片狀或塊狀，不要切得太細，以保證口感和顏色。3. 炒制：火候掌握得宜，用中火翻炒，不要讓西紅柿的水分過多揮發，炒出的西紅柿保持松脆的口感。炒之前可以在鍋中加入適量食用油，這樣能讓西紅柿更加入味。4. 調料：西紅柿本身味道鮮美，可以根據個人口味加入蔥姜蒜、鹽、糖、雞精等調料提味，但要注意不要太重口味，以免掩蓋西紅柿的鮮味。綜上，只要掌握好選材、切法、炒制和調料的方法，炒出的西紅柿一定好吃。