
要煮好吃的七色糙米,可以按照以下步驟進行:
1. 清洗:將七色糙米放入容器中,加入適量清水,用手攪拌一下,然后倒掉水。重復這個步驟幾次,直到水變清。
2. 浸泡:將清洗好的七色糙米放入容器中,加入足夠的清水,浸泡30分鐘至1小時。這樣可以幫助糙米變軟,煮熟時更加容易。
3. 煮熟:將浸泡好的七色糙米倒入煮飯鍋中,加入適量的清水,一般為1:2的比例(1杯糙米加入2杯水)。可以根據(jù)個人口感調(diào)整水的量。然后蓋上鍋蓋,將火調(diào)至z大,等水燒開后轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)煮熟。
4. 折騰:煮到水差不多都被吸收時,用筷子或勺子攪拌一下糙米,翻動底部的糙米,以免煮糊底部。然后蓋上鍋蓋,繼續(xù)小火燜煮。
5. 悶熟:糙米煮熟后,關(guān)火,保持鍋蓋蓋住鍋口,讓糙米悶熟5-10分鐘。這樣可以保持糙米的口感口感松軟。
6. 完成:悶熟后,用鍋鏟輕輕翻動一下糙米,將煮熟的七色糙米裝入盤中即可食用。
可以根據(jù)自己的口味加入適量的鹽或其他調(diào)料進行調(diào)味。煮煮糙米時可以加入些許食用油,可以讓糙米更加香滑。

以東北五常九色糙米為例,其由黑米、紅米、血糯米等9種谷物科學配比,浸泡后水色變深正是花青素等天然成分釋放的直觀表現(xiàn)。例如,七色糙米在直播中展示的浸泡實驗顯示,常溫水浸泡2小時后水色已呈淺紫色,而熱水浸泡僅30分鐘即可達到類似效果。
