要燉出好吃的紅燒牛排骨，可以按照以下步驟進行：
1. 準備材料：牛排骨、蔥、姜、大蒜、料酒、糖、生抽、老抽、鹽、雞精、水。
2. 牛排骨焯水：將牛排骨放入沸水中焯水片刻，去除血水和雜質，撈出備用。
3. 炒香配料：鍋中倒入適量的油，加入蔥段、姜片、大蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入調味料：將焯過水的牛排骨放入鍋中，加入適量的料酒炒勻，然后加入糖、生抽、老抽、鹽調味。
5. 燉煮牛排骨：加入適量的水，水量要稍微淹沒牛排骨，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-2小時，直到牛排骨變得軟爛。
6. 調味最后一步：調整味道，加入適量的雞精提鮮，翻炒均勻即可。
溫馨提示：
- 燉煮時間根據牛排骨的大小和個人口感可以適當調整。
- 可以根據個人口味加入一些輔助調料，如八角、香葉等，增加風味。
- 若想要湯汁濃稠，可以在燉煮過程中適當加大火力收汁。
先挑一塊厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎過頭，太厚又難熟透。室溫回溫能讓牛排受熱更均勻，煎出來外焦里嫩，要是直接從冰箱拿出來煎，外面焦了里面還是冰的，肯定老！牛排下鍋前撒點現磨黑胡椒和海鹽，別撒太早，不然鹽會抽走肉里的水分。
