將牛排保存在冰箱中是最常用的方法。具體操作如下：

　　1. 將牛排放入密封袋或保鮮盒中。

　　2. 用保鮮膜或錫紙將牛排包裹好，確保封口緊密，防止空氣進入。

　　3. 將牛排放入冰箱的冷藏室，溫度保持在0-4攝氏度。

　　4. 如果牛排需要保存較長時間，可以將牛排冷凍。在冷凍前，將牛排放入密封袋中，盡量排除其中的空氣，然后用保鮮膜或錫紙包裹好。

　　5. 冷凍牛排時，可以將牛排平鋪放置，也可以疊放，但需要保證每塊牛排之間有足夠的空間。

　　6. 冷凍牛排時，可以在包裝外面標記上保存日期，以便以后使用。

　　7. 當需要使用牛排時，將其從冰箱或冷凍室中取出，解凍后即可烹飪。

　　冷凍過的牛排在解凍時會流失一些水分，因此可能會比新鮮牛排稍微干燥一些。