要腌好吃又脆的酸辣蘿卜，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：新鮮的蘿卜，辣椒粉，白醋，鹽，糖，大蒜，生姜。

　　2. 將新鮮的蘿卜洗凈，去皮，然后切成薄片或者絲。

　　3. 將切好的蘿卜放入一個干凈的容器中。

　　4. 在另一個容器中，將適量的辣椒粉、鹽、糖、大蒜和生姜搗碎成泥狀，調成辣椒醬。

　　5. 將辣椒醬倒入裝有蘿卜的容器中，均勻地涂抹在每一片蘿卜上。

　　6. 在蘿卜上撒上適量的白醋，保證每一片都有涂抹到。

　　7. 蓋緊容器，放置在冰箱中腌制，時間為24小時以上。

　　8. 腌制好后，取出享用。酸辣蘿卜既可以作為開胃菜，也可以搭配飯菜食用。

　　溫馨提示：腌制的時間越長，口感越脆。如果喜歡更辣的口味，可以增加辣椒粉的用量。