海參和蝦都是海鮮食品，它們都含有豐富的蛋白質。根據營養成分表，一般情況下，蝦的蛋白質含量會更高一些。每100克生蝦（去殼）大約含有20克蛋白質，而海參每100克含有約10克蛋白質。具體的蛋白質含量也會因蝦的種類和海參的品種而有所差異。