要使湯圓不會(huì)裂開，可以采取以下幾個(gè)步驟：

　　1.面團(tuán)攪拌均勻：將糯米粉和水?dāng)嚢杈鶆虺蓤F(tuán)，使面團(tuán)的水分均勻分布，避免在煮的時(shí)候出現(xiàn)局部干燥的情況。

　　2.適量加水：在攪拌面團(tuán)時(shí)，可以少量添加水，使面團(tuán)更有韌性，不易開裂。但也要注意不要加太多水，否則面團(tuán)會(huì)過于粘濕，導(dǎo)致無(wú)法成型。

　　3.加入少量油脂：在面團(tuán)中加入少量食用油脂，可以增加面團(tuán)的柔軟度，減少開裂的概率。

　　4.包餡時(shí)注意封口：將餡料包入面團(tuán)時(shí)，要將面團(tuán)包裹得緊實(shí)，盡量避免餡料外露。蒸煮時(shí)，餡料受熱膨脹，如果封口不嚴(yán)密，湯圓容易裂開。

　　5.控制蒸煮時(shí)間：蒸煮時(shí)，要掌握好時(shí)間，不宜過長(zhǎng)或過短，以免導(dǎo)致湯圓熟透或未熟。當(dāng)湯圓浮起水面后繼續(xù)蒸煮1-2分鐘即可。

　　6.翻面煮：如果使用煮的方式制作湯圓，可以在水煮沸后，將湯圓放入煮沸的水中，等到湯圓浮出水面時(shí)，輕輕翻動(dòng)一下，使其均勻受熱，避免一側(cè)熟透一側(cè)未熟。

　　以上是幾個(gè)常見的使湯圓不會(huì)裂開的方法，希望可以幫到你。