想要田螺做好后輕松吸出螺肉，提前剪去田螺尾部硬尖、做好養吐不悶死活螺、烹飪留適量底湯就能實現。

　　1、剪尾要剪到位，不能只剪破一點殼皮，要把田螺尾部封閉的硬殼尖完全剪掉，露出螺身內部的開口，這樣吸的時候空氣能從尾部進入形成壓力差，一唆就能把螺肉帶出來，注意不用剪太深，只剪尖部1-2毫米就夠，剪太深炒的時候螺肉容易脫落掉進鍋里。

　　2、提前泡吐沙別養死田螺，很多人為了吐沙泡田螺一兩天，最后田螺全悶死了，死田螺的肉會緊縮貼在殼底，根本吸不出來，其實提前泡4-6小時就足夠吐沙，泡的時候勤換1-2次水，加半勺鹽或者滴幾滴香油就能催吐，泡的時候放在陰涼通風處保持田螺活性，活螺炒完肉質不緊縮，很好吸。

　　3、炒田螺要留適量底湯，不少人炒田螺會把湯汁***收干，田螺殼內部沒有水分潤滑，吸的時候很難帶動螺肉出來，炒好之后留小半碗底湯，讓田螺半浸在湯汁里，不僅更入味，吸的時候湯汁和壓力一起作用，很容易就把螺肉吸出來，吃不完放涼之后再吃，加點熱湯煮兩分鐘就能恢復好吸的狀態。