煮銀耳湯時出現大量的白沫通常是由以下幾個原因引起的：

　　1. 銀耳的殘留物：銀耳在制作過程中可能會有一些殘留的雜質，例如沙子、碎末等，這些雜質在煮的過程中會脫落并產生白沫。

　　2. 水質問題：水質不好的地區，水中的雜質較多，例如鐵銹、石灰等，這些雜質在煮開后會與銀耳共同形成白沫。

　　3. 煮沸過程：在煮開銀耳湯的過程中，由于被加熱的水分子的活動加劇，空氣被溶解在水中，形成了氣泡，這些氣泡在煮沸時會形成白沫。

　　4. 清洗不***：如果在制作銀耳湯之前沒有***清洗銀耳，殘留的洗滌劑或者其他化學物質也可能會導致白沫的產生。

　　為了減少白沫的產生，可以采取以下措施：

　　1. 洗凈銀耳：在使用銀耳之前，先將銀耳用清水浸泡30分鐘，然后用流動水洗凈，***清除雜質。

　　2. 使用高質量的水：選用純凈水或經過濾處理的水來煮銀耳湯。

　　3. 初煮時將水燒開沸騰：初煮時，將水燒開后迅速關小火，保持煮沸狀態即可，不要再繼續用大火煮沸。

　　4. 添加一點點油：在煮銀耳湯的過程中，加入少量的植物油，可以減少白沫的產生。

　　白沫并不會對湯的口感或者營養價值產生重大影響，只是在視覺上可能會讓人感覺不太舒適。