蒜蓉粉絲蒸是做小青龍蝦吃的做法，既保留了小青龍本身的鮮甜嫩彈，做法不復雜，新手也能一次成功。

　　1. 先處理食材，把小青龍蝦從背部剪開，剔除蝦線，掏干凈蝦頭里的內臟臟污，再順著蝦身切成大小均勻的塊，蝦身可以再改兩刀方便入味；粉絲提前用溫水泡10分鐘泡軟，準備多一些蒜末，一半留生一半備用，喜歡吃辣切半根小米辣，再備點蔥花，最后調個碗汁：1勺生抽、半勺蠔油、小半勺白糖加小半碗清水攪勻就行。

　　2. 泡軟的粉絲鋪在盤底，把切好的小青龍塊整齊擺上去，蝦頭也可以放邊上擺好造型；起鍋倒多一點食用油，油熱后下一半蒜末轉小火炒到金黃出香，接著把調好的碗汁倒進去煮開，把炒好的蒜蓉連湯汁一起澆在小青龍上，再撒上剩下的生蒜末，擺上小米辣。

　　3. 蒸鍋燒開水后，把盤子放進去，大火蒸8分鐘就關火，千萬不要蒸久，不然蝦肉會發老；蒸好取出來撒上蔥花，澆一勺滾燙的熱油激出香味就能吃了。