吃火鍋確實有可能引發急性腸胃炎。

　　1 如果吃火鍋時為了追求脆嫩口感，給肉片、毛肚等食材的燙煮時間不足，沒法***殺死食材攜帶的細菌、寄生蟲卵等有害微生物，這些病原體進入消化道后，就容易引發感染性急性腸胃炎。

　　2 很多人吃火鍋的習慣是邊吃剛撈出來的滾燙食材，邊喝冰飲、冰啤酒，一熱一冷的劇烈刺激會讓腸胃黏膜血管驟縮驟擴，還可能引發腸胃平滑肌痙攣，打亂腸道正常的功能，很容易誘發急性腸胃炎，出現腹痛、腹瀉等不適。

　　3 本身腸胃功能偏弱的人，如果吃火鍋時攝入過多重油重辣的食材，或是暴飲暴食，會給腸胃帶來遠超承受能力的負擔；另外如果火鍋店的食材、餐具消毒不到位，或是食用了久煮的火鍋湯底，也會刺激腸胃或引入有害病菌，進一步增加急性腸胃炎的發病概率。