小麥和水稻是兩種完全不同的禾本科糧食作物，在生長環(huán)境、外觀形態(tài)、食用用途上存在本質(zhì)區(qū)別。

　　1. 生長環(huán)境和種植區(qū)域不同：小麥屬于旱地作物，耐寒冷耐干旱，主要種植在我國北方溫帶區(qū)域，分冬小麥和春小麥，多為一年一熟或兩年三熟；水稻屬于喜溫喜濕作物，主流是水田種植，主要分布在我國南方亞熱帶、熱帶區(qū)域，大部分種植區(qū)一年能達到兩熟到三熟。

　　2. 外觀形態(tài)不同：小麥莖稈直立挺拔，抽穗后麥穗大多帶有長短不一的麥芒，收獲的麥粒為橢圓形，表面帶有明顯的腹溝，脫粒后不需要額外去殼就可以加工；水稻莖稈相對纖細，成熟后稻穗會因重力下垂，稻谷為長橢圓形，外層包裹帶細絨毛的硬稻殼，必須脫殼才能得到可食用的大米。

　　3. 主要用途不同：小麥的核心用途是磨成小麥粉，用來制作饅頭、面條、面包、餅干等各類面食，是面點加工的核心基礎(chǔ)原料；水稻脫殼得到的大米大多直接蒸煮作為主食食用，是全球一半以上人口的主糧，二者的食用方式和應用場景差異非常明顯。