在制作紅棗銀耳湯時,通常建議去除紅棗的核。紅棗核相對較硬,煮熟后可能會影響口感。紅棗核還含有一定的苦味物質,去除核可以避免苦味的釋放。如果想要制作口感更好的紅棗銀耳湯,建議去除紅棗核。
1.選材與泡發銀耳選淡黃色、朵形完整的干貨,避免過白可能經過硫熏。期間每隔10分鐘用湯勺順時針攪拌10秒,防止粘鍋的同時促進膠質析出。3.出膠與口感提升技巧銀耳泡發時加1勺淀粉,能吸附雜質并讓膠質更易釋放。
發布時間:2023-09-14 22:01:30
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