要做出美味的鐵板魷魚，有以下幾個竅門：

　　1. 選購新鮮鮮活的魷魚：選擇外觀光滑、體態彈性好的魷魚，顏色應為乳白色或淡粉色，切不可選擇已經變色或有腐爛氣味的魷魚。

　　2. 魷魚處理：將魷魚去內臟，沖洗干凈后，剪去魷魚身體內側的透明薄膜，然后用刀在魷魚身體上切上一些淺刀口，這樣可以增加魷魚入味的面積。

　　3. 腌制魷魚：將魷魚切成適當大小的塊狀，用少量鹽、料酒和生粉腌制15-20分鐘，這樣可以增加魷魚的嫩度和口感。

　　4. 選用適宜的配料：可以選擇蔬菜如洋蔥、青椒、胡蘿卜等搭配魷魚一起烹飪，增加口感的層次感。

　　5. 控制火候：先將鐵板預熱，再加入適量的油，將腌制好的魷魚和配料均勻鋪在鐵板上，用中小火翻煎至兩面呈金黃色即可，不宜過火炒煮，以免魷魚變硬。

　　6. 加入調料：可以根據個人口味加入適量的蒜末、姜末、蠔油、醬油等調料，提升鐵板魷魚的風味。

　　7. 快炒即食：鐵板魷魚的烹飪時間不宜過長，一般2-3分鐘即可，炒至魷魚變軟爛，但仍保持一定口感。

　　8. 出鍋裝盤：將炒好的鐵板魷魚迅速倒入預先準備好的熱盤中，可以撒上蔥花或香菜點綴，即可上桌享用。

　　記住以上竅門，相信你可以做出一道美味的鐵板魷魚！