豬里脊屬于紅肉。
1. 目前營養(yǎng)學領域區(qū)分紅肉和白肉，核心依據(jù)是肌肉組織中肌紅蛋白的含量高低，不是看生肉或者烹調(diào)后的外觀顏色，肌紅蛋白含量高的即為紅肉。
2. 豬屬于哺乳動物，所有常規(guī)可食用部位的肌肉，肌紅蛋白含量都符合紅肉的標準，豬里脊只是因為纖維更細、脂肪含量低，生肉顏色比豬腿肉、五花肉偏淺，本質(zhì)并沒有跳出紅肉的范疇。
3. 很多人誤把豬里脊歸為白肉，是因為它烹調(diào)后顏色會變白，實際上白肉主要指魚肉、海鮮等水產(chǎn)以及部分禽類的淺色肌肉，分類邏輯和外觀顏色無關，不能靠做熟后的顏色判斷類別。
總體來看，紅肉的含鐵量確實比白肉更高，且可被人體利用的有效鐵含量優(yōu)勢更明顯。少數(shù)特殊的水產(chǎn)白肉比如貽貝、文蛤等貝類，單次食用的含鐵量不低，但這類食材不屬于日常常吃的主流白肉范疇，日常飲食中對比常見的紅肉和白肉，依然是紅肉的整體含鐵量和補鐵效率更高。
