燉銀耳湯更推薦用黃冰糖。

　　1. 風味適配度更高。黃冰糖是甘蔗粗加工產物，沒有經過多次脫色提純，保留了甘蔗本身淡淡的清香氣，熬進銀耳湯里只會襯得甜感更柔和自然，不會搶銀耳、搭配的百合或雪梨這類食材本身的清鮮本味，普通白冰糖經過多重精煉提純，只剩單調的純甜，喝起來風味層次感單薄很多。

　　2. 更契合銀耳湯清補的定位。黃冰糖沒有額外添加脫色、除雜的化學成分，保留了甘蔗中更多天然的營養物質，本身性質偏溫潤，和銀耳潤肺潤喉的養生屬性契合，熬出來的湯甜而不齁，不會像精煉白冰糖那樣甜感發銳，喝多了容易口干發膩。

　　3. 入口的體驗更好。黃冰糖融化后甜感是慢慢在嘴里散開的，會均勻掛在銀耳熬出的膠質上，每一口的甜都很綿長，不管是熱喝還是放涼冰鎮，甜感都柔和舒服，不會剛入口就甜得扎嗓子，更符合日常喝甜湯的需求。