腌制風干完成的臘肉，需要先泡洗去除多余鹽分和表面雜質，再進行熟制烹飪，家常最常用的是直接蒸食和搭配蔬菜炒制兩種做法。

　　1 預處理泡洗：根據自己的口味和臘肉的咸度調整浸泡時間，腌得偏咸、風干時間久的臘肉，用40度左右的溫水浸泡3-5小時，口味偏淡的可以延長到過夜浸泡，中途換1-2次水充分析出鹽分；泡軟后用硬毛刷把表皮附著的煙漬、油污刷干凈，再用流動清水沖凈瀝干就完成預處理了。

　　2 整塊預蒸：大部分家常做法都可以先把臘肉整塊冷水上鍋，水開后轉中火蒸20-30分鐘，蒸到用筷子能輕松戳透臘肉就可以關火，放涼后切薄片；蒸好直接就能吃，原汁原味，肥的部分不膩，瘦的部分香韌，是最簡單也最受歡迎的吃法。

　　3 配菜炒制：如果想吃更豐富的口味，把切好的臘肉片放進無油的炒鍋，小火慢慢煸出油脂，倒出多余的油脂留著炒青菜特別香，再放入切好的配菜翻炒，蒜苗、冬筍、荷蘭豆、干豇豆都是經典搭配，配菜炒到斷生后加少許生抽、一點點白糖提鮮就能出鍋，不用額外加鹽，臘肉本身的鹽分已經足夠。