牛腩搭配白蘿卜吃的做法是家常醬香燜燉，成品牛腩軟嫩入味不柴，白蘿卜吸飽肉香和醬香，清甜不膩特別下飯。

　　1、預處理食材：把牛腩切成2-3厘米的方塊，別切太小，燉完會縮水變小，切好后冷水下鍋，加3片生姜、2勺料酒，大火煮開把浮起來的血沫***撇干凈，再把牛腩撈出來用溫水沖洗干凈瀝干備用，別用冷水沖，熱牛腩遇冷水會發緊發柴。白蘿卜去皮切比牛腩稍大一點的滾刀塊，再拍一塊姜、切一把長蔥段，準備2顆八角、一小塊桂皮、四五顆冰糖就夠，不用太多香料搶肉香。

　　2、炒香燜牛腩：起鍋倒少許食用油，放冰糖開小火炒化，炒到冰糖變成深棕色的焦糖色，馬上把瀝干水的牛腩倒進去快速翻炒，讓每塊牛腩都裹上糖色，接著放蔥姜、香料進去翻炒出香味，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻，然后加開水沒過牛腩大概2厘米，大火煮開后轉中小火，蓋鍋蓋燜45分鐘左右。

　　3、加蘿卜出鍋：等牛腩能用筷子輕松扎透的時候，把切好的白蘿卜倒進鍋里，加小半勺鹽調味，翻拌均勻后蓋鍋蓋再燜15到20分鐘，直到白蘿卜變得通透發軟，最后開大火收個汁，等到湯汁變得濃稠掛在食材上就可以出鍋了，喜歡吃香菜的可以撒點香菜提香。