想要酒糟湯圓煮得濃稠，只要控制好水量、借助淀粉增稠、最后小火收濃就能輕松做好。

　　1. 控制初始加水量，別放太多。很多人煮的時候怕粘鍋就加大量清水，煮好自然會偏稀。一般來說酒糟本身帶一定水分，煮的時候只需要加沒過湯圓1厘米左右的清水就夠，喜歡特別濃稠口感的還可以再減一點水量，后續不夠再加都比一開始加多好調整。

　　2. 借助淀粉糊化增稠，兩種方法按需選。冷凍湯圓外皮本身就含大量淀粉，想要自然增稠可以提前把湯圓放進涼水里泡2分鐘，讓外皮吸飽水，煮的時候更容易析出淀粉，讓湯汁變稠；如果酒糟本身偏稀、湯圓量又少，可以提前調小半碗水淀粉（1勺玉米淀粉加3勺清水攪勻），等湯圓快煮熟的時候淋進去攪開，湯汁立馬就能變稠。

　　3. 最后小火慢收鎖住稠度。湯圓完全煮熟后轉最小火，不要蓋鍋蓋，敞著煮2-3分鐘，讓多余的水分慢慢蒸發，同時淀粉也能進一步糊化，中途輕輕攪一次防止糊底就行，煮好關火燜半分鐘，整個酒糟湯圓就是濃稠掛漿的狀態了。