新鮮龍蝦想要延長(zhǎng)保存時(shí)間，根據(jù)近期吃還是久放分別用對(duì)應(yīng)方法操作，最長(zhǎng)可以保存3個(gè)月左右且基本保留原有鮮味。

　　1、先做保存前的篩選預(yù)處理。把剛買回來的龍蝦挨個(gè)挑揀，已經(jīng)不動(dòng)、外殼發(fā)軟、明顯死亡的龍蝦直接挑出來盡快處理食用；剩下活性好的龍蝦不需要提前清洗去鰓去線，只需要輕輕抖掉表面附著的淤泥、雜質(zhì)，控干表面多余水分就行，提前改刀處理反而會(huì)加快風(fēng)味流失和變質(zhì)。

　　2、1-2天內(nèi)食用選擇冷藏短存。找一個(gè)干凈的寬盆，把活龍蝦背部朝上平鋪擺好，不要堆疊擠壓，找一塊干凈的濕紗布或者濕毛巾，輕輕蓋在龍蝦表面，不用包太嚴(yán)實(shí)，之后直接放進(jìn)冰箱冷藏層，把溫度調(diào)到2-4℃就行，這個(gè)溫度會(huì)讓龍蝦進(jìn)入休眠狀態(tài)，不容易缺氧死亡，能z大程度保留鮮活口感。

　　3、超過3天食用選擇冷凍久存。把處理好的龍蝦按一頓食用的分量分裝，裝進(jìn)密封保鮮袋或者保鮮盒，擠掉袋里多余空氣封緊口，直接放進(jìn)冰箱零下18℃的冷凍層凍存即可，這樣可以保存1-3個(gè)月，吃之前提前放到冷藏層緩慢化凍，不要反復(fù)凍融，鮮味和口感的損耗都很小。