海參和遼參分別屬于海產(chǎn)和陸產(chǎn)，營養(yǎng)成分略有不同。

　　1. 蛋白質(zhì)含量：海參的蛋白質(zhì)含量較高，約為20%左右，而遼參的蛋白質(zhì)含量較低，約為10%左右。

　　2. 碳水化合物含量：海參的碳水化合物含量極低，幾乎沒有，而遼參含有一定量的淀粉和糖類。

　　3. 脂肪含量：海參的脂肪含量非常低，只有0.1%左右，而遼參的脂肪含量比海參高，約為2%左右。

　　4. 礦物質(zhì)和維生素含量：海參和遼參都含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鋅、硒等）和維生素（如維生素B1、B2、B12等），但海參中的礦物質(zhì)和維生素含量更加豐富。

　　海參營養(yǎng)價值更高一些，但兩種參都是非常營養(yǎng)豐富的食材，對人體健康都有很大的好處。