油麥菜一般播種后40-55天就可以收獲。

　　1，生長(zhǎng)周期受播種季節(jié)影響明顯，春播油麥菜生長(zhǎng)期間氣溫逐步回升，光照充足，生長(zhǎng)速度快，通常40天左右就能達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)；秋播油麥菜前期溫度適宜，后期隨著播種時(shí)間推遲氣溫逐漸降低，生長(zhǎng)速度放緩，收獲時(shí)間多在播種后45-55天。

　　2，不同品種的收獲時(shí)間有差異，常見(jiàn)的早熟小葉油麥菜品種，生育期更短、長(zhǎng)勢(shì)快，更快38天左右就能采收；晚熟的大葉油麥菜品種，葉片生長(zhǎng)需要更多時(shí)間，一般要50天左右才能收獲。

　　3，收獲時(shí)間可以根據(jù)需求靈活調(diào)整，如果偏好嫩口的小株油麥菜，植株長(zhǎng)到15-20厘米、長(zhǎng)出8-10片真葉時(shí)就能采收，更快三十多天就能收獲；如果需要收獲大株售賣(mài)或長(zhǎng)期存儲(chǔ)，可以等到植株長(zhǎng)到25-30厘米再采收，收獲時(shí)間也會(huì)相應(yīng)推遲一周到十天。