將大米和黃米按2:1的比例混合后提前泡發再蒸制，就能做出口感香糯不發硬、不發黏的黃米大米飯。

　　1. 淘洗泡米：按照食量取米，一般2份大米搭配1份黃米就行，黃米本身質地偏硬黏性大，這個比例吃起來口感最舒適。淘洗的時候輕輕攪動洗2-3遍就夠，不用反復搓揉避免營養流失，洗好后加沒過米面3厘米左右的清水，放在一邊泡30分鐘到1小時，天氣熱的時候可以放進冰箱冷藏泡，防止米發酸變味。

　　2. 調整加水量：泡好的米控掉多余的泡米水，留下剛好高出米面0.8-1厘米的水就可以，比單純蒸白米飯的水量多一點點就行，喜歡吃偏軟口感的可以多添水到高出米面1.2厘米，喜歡有嚼勁的就減到0.5厘米。想要米飯更香可以滴1-2滴熟食用油，蒸好的米飯會更油亮潤口。

　　3. 蒸制燜熟：把調好水的米放進電飯鍋，直接按下正常的精煮米飯鍵就可以，等到程序跳停之后，不要馬上開蓋，繼續燜10-15分鐘，讓黃米完全吃透水分變得香糯，最后開蓋攪散就可以吃了。如果用普通蒸鍋蒸，水開上汽后把裝米的容器放進去，大火蒸30分鐘，關火燜5分鐘就能出鍋。