材料：
基圍蝦500克、蔥2根、姜2片、蒜3瓣、紅辣椒2個、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、鹽適量、香油適量。
步驟：
1.基圍蝦用清水洗凈，去掉蝦須和蝦殼，備用。
2.蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切段備用。
3.熱鍋涼油，將蔥、姜、蒜爆香，加入紅辣椒段炒香，放入蝦翻炒片刻。
4.加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均勻。
5.加入適量水，沒過蝦身，大火燒開。
6.改小火慢燉10分鐘，讓蝦吸收湯汁。
7.放適量鹽調味，再等湯汁收干至濃稠，關火。
8.加入香油，拌勻即可。
小貼士：
1.基圍蝦可以用醋水浸泡半小時，去除異味。
2.紅燒基圍蝦顏色要深，所以老抽比生抽要少。
3.火候不能過大，容易糊底或煮熟過頭。
4.可以根據口味調整糖和鹽的分量。
香酥可口的煎槐花餡餃子可以按照先調槐花餡、再煎制的流程做，成品外酥里鮮，具體步驟如下。2.下鍋煎制定型：平底不粘鍋倒薄薄一層食用油，把包好的生餃子挨個擺進去，餃子之間留一點空隙防止粘黏，開中小火煎1分半鐘，等到餃子底部變得金黃定型就可以。
