柴溝堡熏肉采用傳統(tǒng)的木炭熏制技術(shù)，具有獨(dú)特的煙熏口感和香味。下面是柴溝堡熏肉的熏制方法：

　　1. 選用優(yōu)質(zhì)的豬肉，腌制：將豬肉洗凈，切成相同大小的長(zhǎng)條狀，用鹽、糖、五香粉、胡椒粉等調(diào)料腌制一夜。

　　2. 準(zhǔn)備熏制設(shè)備：將木炭放在熏爐里點(diǎn)燃，等燃燒至火勢(shì)穩(wěn)定后，將腌制好的豬肉掛在熏架上，放入熏爐內(nèi)。

　　3. 熏制時(shí)間：根據(jù)不同的口感需求和環(huán)境溫度，熏制時(shí)間可以從數(shù)小時(shí)到數(shù)天不等。熏肉的表面應(yīng)該有微微的干皮，并散發(fā)出濃郁的煙香。

　　4. 熏制完成：將熏肉從熏架上取下，稍微晾涼后，切成適當(dāng)大小的塊狀即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 選用優(yōu)質(zhì)的豬肉，避免豬肉太肥或肉質(zhì)不好。

　　2. 熏制時(shí)不能太急，不宜一次將熏肉煙熏過(guò)度，否則會(huì)影響口感。

　　3. 熏制設(shè)備要有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，以免熏爐內(nèi)的煙氣無(wú)法排出，或是熏肉易黏在熏架上。