魷魚(yú)變色的原因是因?yàn)樗鼈兙哂猩丶?xì)胞和反射細(xì)胞。當(dāng)魷魚(yú)感到危險(xiǎn)、激動(dòng)、憤怒或者想吸引伴侶等情況下，它們的色素細(xì)胞會(huì)釋放黑色素或白色素，使身體變色。此外魷魚(yú)的反射細(xì)胞也能夠反射周?chē)h(huán)境的顏色，從而使身體的顏色更接近周?chē)h(huán)境，起到保護(hù)自身和捕獵的作用。
1.泡發(fā)處理：干魷魚(yú)需提前用冷水浸泡12小時(shí)以上，中途換水2-3次去除鹽分和雜質(zhì)，確保徹底軟化。2.餡料調(diào)制：將魷魚(yú)丁與韭菜、胡蘿卜、香菇等時(shí)令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁熱食用，魷魚(yú)彈牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更顯鮮美。
