以下是泥鰍的一種燒法：

　　配料：

　　- 泥鰍 500 克

　　- 生姜 30 克

　　- 蔥花 適量

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 醬油 2 湯匙

　　- 糖 1 湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 植物油 2 湯匙

　　- 水 適量

　　步驟：

　　1. 泥鰍洗凈切小段，生姜切絲備用。

　　2. 熱鍋涼油，下泥鰍煸炒至變色，加入生姜絲繼續煸炒。

　　3. 加入料酒、醬油、糖、鹽翻炒均勻，倒入適量的水，燒開后轉小火燜煮 5 分鐘。

　　4. 最后撒上適量的蔥花即可上桌食用。

　　這種方法燒出來的泥鰍肉質鮮嫩，口感細膩，味道濃郁。