要炒熟面粉而不糊，可以按照以下步驟操作：
1. 將平底鍋放在中火上，加入適量的面粉并不斷攪拌，使其均勻受熱。
2. 持續(xù)不斷的攪拌面粉，以免出現(xiàn)結(jié)塊或烤焦的情況。
3. 觀察面粉顏色的變化，當(dāng)它變成淺黃色或輕微的棕色時(shí)，就炒熟了。
4. 把炒好的面粉倒入碗中，放置一旁冷卻。
避免過(guò)量使用油或烹調(diào)溫度過(guò)高，這些都會(huì)導(dǎo)致面粉糊化。炒面粉時(shí)不要離開(kāi)鍋?zhàn)�，保持�(jǐn)嚢璨⒚芮嘘P(guān)注顏色的變化，這樣就可以成功地炒熟面粉了。
2.火候和燉煮時(shí)間要到位焯完水的排骨直接下鍋炒，先炒到表面微焦，這樣燉出來(lái)更香。3.收汁和調(diào)味有講究燉到快好的時(shí)候，開(kāi)大火收汁，這時(shí)候別走開(kāi)，盯著鍋不停翻動(dòng)，讓湯汁均勻裹在排骨上。
