銀耳的熱量主要來自它的營養成分，無論是干的還是泡開的，其營養成分和熱量基本相同。泡開的銀耳含有更多的水分，所以相對而言，它的重量和體積會更大，但熱量卻相對較低。所以，如果只考慮銀耳本身的熱量，干的和泡開的基本相同，但是如果考慮到整個食物的熱量和體積，泡開的銀耳的熱量會比干的稍微低一些。