以下是一些可以讓面條更加筋道的技巧：

　　1. 面團中加入筋力粉或高筋面粉。這些面粉中含有更多的蛋白質(zhì)，可以幫助面條更加筋道。

　　2. 面團需要充分揉捏。揉面的過程可以讓面團中的蛋白質(zhì)更加均勻地分布，從而增強面條的筋道感。

　　3. 滾切面條時，需要用足夠的力量將面條拉長。拉面的過程能夠拉伸面團中的蛋白質(zhì)，使面條更加筋道。

　　4. 煮面時，需要用大量的水和少量的鹽。這種煮法可以保持面條的筋道性，并防止面條粘在一起。

　　5. 在煮面之前，將面條暴露在空氣中風干一段時間。這樣可以讓面條表面形成一層薄薄的干皮，能夠幫助保持面條的筋道感。