焯熟的豆芽保存方法：
1. 先將煮熟的豆芽放入清水中，用涼水沖洗一下，去掉表面的雜質(zhì)和殘留的糖分。
2. 瀝干水分后，將豆芽放入保鮮袋中，盡量將空氣擠出去，封口后放入冰箱冷藏。如果沒(méi)有保鮮袋，可以用保鮮膜代替。
3. 如果要保存時(shí)間較長(zhǎng)，可以將豆芽放入密封的玻璃瓶中，再用開(kāi)水燙一下口子密封，然后放入冰箱冷藏。但玻璃瓶的口子一定要燙透，否則可能會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)。
4. 冷藏時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，建議2-3天內(nèi)食用完畢。如果豆芽變黃或產(chǎn)生異味，建議不要食用。
因?yàn)榫G豆芽本身含有較多的水分，如果直接下鍋炒制，會(huì)導(dǎo)致鍋中水分過(guò)多，影響菜肴的口感。3.大火快炒：炒綠豆芽時(shí)，要使用大火快炒的方式。要使炒綠豆芽更加脆嫩，關(guān)鍵在于控干水分、大火快炒、適時(shí)調(diào)味以及加入適量的醋。
