1.準備材料：羊肉、大蔥、姜末、蒜末、料酒、鹽、醬油、花椒粉、韭菜、餃子皮。

　　2.將羊肉剁成小碎肉，加入蔥姜末、蒜末、料酒、醬油、花椒粉、鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　3.將韭菜洗凈，切成細末，加入調料中混合均勻。

　　4.取一個餃子皮，放入適量的餡料，將皮包住后捏緊口。

　　5.將餃子放入沸水中煮熟，至餃子浮起后再煮1-2分鐘即可撈出食用。

　　6.可配以醬油、醋、姜末、蒜末等佐料食用。

　　提示：煮餃子時要注意火候，不要過早撈出，否則會導致內部不熟。煮餃子的水要加鹽，可以提高風味，但要控制適量。