炒大蔥的步驟如下：

　　1. 準備大蔥，將大蔥洗凈切成段，去掉根部和老葉。

　　2. 鍋中倒油，放入蔥段，用中小火慢慢翻炒。

　　3. 炒到大蔥變軟，有香味時，加入適量鹽、雞精等調味料。

　　4. 繼續炒勻，讓調料均勻地包裹在大蔥上。

　　5. 炒至大蔥微微變色，表面略帶焦黃即可關火。

　　6. 裝盤食用。

　　注意：大蔥炒熟后會散發出濃郁的香味，可口又下飯。如果不喜歡大蔥的辣味，可以用清水泡泡或者焯水后再炒。