海帶中含有一種名為葉綠素的天然色素,其使海帶呈現深綠色。當海帶被煮熟時,水溫上升,葉綠素分子會受到破壞并釋放出氧原子,使海帶顏色變成淡綠色或黃色。這個過程稱為“褪綠”。海帶在烹制過程中變綠是非常正常的現象。
泡開的海帶只要做好預處理,根據存放時長選擇對應儲存方式,就能長時間存放不變質。
發布時間:2023-05-25 13:58:19
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