1.選用優(yōu)質(zhì)的黃牛肉，是里脊肉或者火鍋片等部位。

　　2.在處理黃牛肉之前，先將肉切成均勻大小的小塊，然后將其放入開水中焯水，焯水的時(shí)間不要過長(zhǎng)，一般2-3分鐘就可以了。

　　3.將焯水好的黃牛肉撈出瀝干水分備用。

　　4.鍋中倒入適量的油，將蔥姜蒜爆香后，加入料酒翻炒幾下。

　　5.將黃牛肉倒入鍋中，翻炒幾下。

　　6.加入適量的老抽、生抽，繼續(xù)翻炒均勻。

　　7.加入適量的冰糖和清水，調(diào)至肉的表面不露出水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。

　　8.在鍋中加入幾片姜和桂皮，繼續(xù)煮20-30分鐘，讓黃牛肉充分入味。

　　9.加入適量的鹽和味精調(diào)味，讓紅燒黃牛肉的味道更加濃郁。

　　10.可以在鍋中加入一些切好的蔬菜，如胡蘿卜、土豆等，搭配黃牛肉一起慢燉，味道更加美味。