1. 香干選用新鮮的豆腐干，口感更好，不要使用過(guò)老的豆腐干。
2. 充分去除芹菜的硬筋和纖維，切成小段，便于入味。
3. 在炒香干之前，要將豆腐干切成小塊并用油煎至金黃色，這樣能夠增加口感。
4. 炒香干和芹菜時(shí)，用少量的油，不要加水，這樣能保證香干的口感和芹菜的鮮味。
5. 加入適量的鹽和味精，讓味道更加鮮美。
6. 炒菜時(shí)，可以用高溫快炒的方法，讓香干和芹菜更加入味，而且保持脆嫩口感。
7. 可以加入一些口感相似的蔬菜（例如胡蘿卜、豆角等），使菜品更加豐富多樣。
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2.加入姜蒜和青蒜或蔥炒香。4.加入香干翻炒均勻。5.加入適量的醬油、鹽、糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻。6.最后加入一些水，翻炒至水收干并且五花肉徹底熟透即可。可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些辣椒或蔬菜增加風(fēng)味。
