有幾個方法可以做出不出水的白菜餃子：

　　1. 將白菜煮熟后擠干水分。將白菜切成小塊，加鹽攪拌，放置一段時間后，白菜會出水，將白菜倒入濾網(wǎng)中，用手擠干水分即可。

　　2. 使用干白菜。將干白菜浸泡在水中，直到變軟后擠干水分，然后切成小塊。

　　3. 使用碎肉。將肉餡和白菜混合在一起，肉餡會吸收白菜的水分，餃子不會出水。

　　4. 添加適量的淀粉。在肉餡中加入一些淀粉，可以幫助吸收白菜的水分，使餃子不出水。

　　無論使用哪種方法，制作白菜餃子時，盡量少放水，注意保持餃子皮的干燥，才能做出不出水的口感好的白菜餃子。