材料：

　　牛后腿肉 500克，蔥姜蒜適量，干辣椒5-6個，八角2顆，桂皮1塊，料酒適量，老抽適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，清水適量

　　步驟：

　　1.牛肉切成塊，焯水去血水備用。

　　2.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入干辣椒、八角、桂皮。

　　3.加入牛肉塊煸炒至表面變色，加入料酒，翻炒均勻。

　　4.加入老抽、生抽、鹽、糖炒勻，加入清水沒過牛肉，大火煮開。

　　5.轉小火燉煮2-3小時，直至牛肉變得極其柔軟，湯汁濃稠。

　　6.撇去浮沫，加入適量的清水，大火煮開。

　　7.煮滾后轉小火燉煮30分鐘左右，稍作加鹽調味。

　　8.起鍋前加入蔥花即可享用。