以下是制作美味的老羊排的步驟：

　　材料：

　　-老羊排

　　-洋蔥

　　-大蒜

　　-胡蘿卜

　　-玉米淀粉

　　-鹽

　　-黑胡椒

　　-橄欖油

　　步驟：

　　1. 將老羊排洗凈，剁成一塊一塊的小塊，用廚房紙輕輕擦干水分。

　　2. 將一些玉米淀粉、鹽和黑胡椒混合在一起，均勻地涂抹在羊排上。

　　3. 在平底鍋中加入一些橄欖油，加熱至中溫，將羊排放入鍋中，煎至兩面金黃色。

　　4. 將切好的洋蔥和胡蘿卜加入鍋中，翻炒幾分鐘。

　　5. 添加大蒜，繼續翻炒幾分鐘。

　　6. 加入少量的水，將鍋蓋蓋上，小火燉煮10-15分鐘，直到羊排變得嫩軟。

　　7. 將鍋蓋打開，繼續煮幾分鐘，讓湯汁變得濃稠。

　　8. 將羊排和蔬菜盛入盤中，用湯汁淋在上面即可。

　　溫馨提示：

　　1. 在煎羊排時，不要讓它們過于擁擠在一起，以免影響煎得均勻。

　　2. 在燉煮的過程中，可以根據個人口味調整添加的調味料和蔬菜的種類。