1. 體虛寒涼之人不宜多食，容易引起腹瀉、腹痛等癥狀。

　　2. 肝炎或膽囊疾病患者不宜食用，銀耳中含有較多的膠質會刺激膽囊收縮，加重疾病。

　　3. 食用前應確認沒有過敏反應，對于銀耳容易引起過敏的人應慎用。

　　4. 口腔潰瘍、咳嗽、喉嚨腫痛等癥狀加重者不易食用，以免刺激癥狀加重。

　　5. 食用時應控制用量，過量食用會導致胃腸不適等癥狀。