新鮮餃子沸水下鍋后，素餡總共煮3分鐘左右、鮮肉餡總共煮4-5分鐘就能熟透出鍋。

　　1. 煮前先往鍋里添足量寬水，大火燒開，可以提前加一小勺鹽或者幾滴食用油，既能防止餃子破皮，還能避免餃子出鍋后粘在一起。

　　2. 水完全沸騰后，把新鮮餃子分散著下入鍋里，剛下鍋立刻用漏勺順著鍋邊輕輕攪動幾圈，讓餃子都動起來不粘鍋底，之后蓋好鍋蓋保持大火煮。

　　3. 素餡餃子第一次水開翻滾后就可以撈出來；肉餡餃子第一次水開翻滾后，加小半碗涼水降溫，等再次水開翻滾、餃子全部浮起來就可以出鍋，時間剛好夠餡熟透也不會煮爛面皮。