糯米因其特殊的淀粉質質地，需要經過泡水處理才能更好的煮熟。泡水可以讓糯米吸收水分，增加其含水量，使其變得柔軟，有助于蒸煮時熱量的傳遞，保證糯米受熱均勻，煮熟更快。泡水還有助于糯米中的淀粉質分解成更易被人體吸收的糖分，提高其營養價值。煮糯米前一定要先泡水。